“域”起习茶 | 你了解茶叶感官审评吗? | 茶叶新资源网
   首页 >> 普洱厂商 >>正文
“域”起习茶 | 你了解茶叶感官审评吗?
2019/6/11 10:15:40 网茶会习茶社  落笔  点击参与讨论
 

正文导读:


你还用“野路子”的方法习茶吗?

你重金购买的茶值不值这个价?

你的茶有工艺上的问题吗?

如果还有疑问,

跟随古域茶业审评团队的脚步,

每天一款!

用专业、客观、公证的态度,“域”起习茶吧!


认识茶叶审评

利用我们的感觉器官(视觉——观茶叶外形,嗅觉——辨别茶叶香气,味觉——品评茶叶滋味口感,触觉——辨别茶叶的干燥度等),对其各因子品质特征的描述和评分进行综合性评价。


能为我们带来什么?

1、茶叶感官审评贯穿于茶叶的整个生产、加工和销售过程,一般着重于对成品茶进行审评;

2、最能够直观的反映茶叶的品质特点以及加工过程中的缺陷或者不足,从而更好的指导生产,有利于提高产品的品质;

3、对于消费者来说,通过对系统的茶叶感官审评的了解和认识,在购买中能够提供一定的参考,更好的选择适合自己口感的茶叶。透过审评,也能体现出一款产品对于原料品质的把控;

4、便于我们更准确的描述一款茶的品质特点。


主要审评的内容


外形(形状、色泽、整碎、净度)


一、外形:

我国茶叶种类较多,形状是区别茶叶品种花色的主要依据,主要有条形茶、圆形茶、碎茶等,形成这些不同的形状的因素主要是揉捻程度和用力方式的不同。

在茶叶审评中条形茶主要看条索的松紧、粗细,身骨的轻重;圆形茶(如碧螺春)主要看颗粒的大小、松紧以及是否重实;碎茶主要看身骨的轻重,例如红碎茶以颗粒紧结重实为好。紧压茶的外形审评以普洱茶(生茶)饼茶为例,要求饼型周正、各部分厚薄均匀,饱满,表面平整,压制松紧度适中,不起层脱面。

(2019年古域懂过春秋普洱茶生茶外形)


二、色泽:

各类茶应有的色泽特征例如绿茶——绿润,红茶——乌润、金毫显等,其次是色泽的枯润、深浅、明暗。


三、整碎:

即芽叶的完整、匀齐程度


四、净度:

不允许出现非茶类夹杂物,茶叶作为一种直接冲泡饮用的健康饮品,净度是对茶叶最基本的要求。

 

内质(汤色、香气、滋味、叶底)


一、汤色:

即茶叶中水溶性色素通过冲泡溶解在水中所表现出来的颜色,例如绿茶的黄绿,红茶的红艳,后发酵黑茶的红浓等,另外结合茶汤的亮度、深浅、清浊度。  

 

二、香气:

主要从香气的纯异、高低以及持久度进行评审。不同的茶类有其特殊的香气风格,另外不同的采制方法,不同的季节、不同的品种等也会表现出不同香气。


三、滋味:

主要从滋味的纯异、浓淡、强弱、爽色、刺激性等进行评审。

茶叶味感有酸甜苦辣咸涩鲜等,其中舌尖对甜味较为敏感,舌心对鲜味和涩味较为敏感,舌头前两侧主要是咸味,后两侧主要是酸味,舌背根主要是苦味。


四、叶底:

透过叶底最能直接反映一款产品原料的质量和该类茶的加工工艺,主要包括叶底的亮度,叶质的柔软程度、厚薄,匀整程度,是否花杂等等。



茶叶新资源网版权与免责声明:



  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.tea160.com